ご挨拶

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安くて旨いイタリアンを目指して、低価格で出せる旨い食材を探し、
いかに美味しく食べて頂けるかをモットーに店を作りました。
松山に店をOPENすることが決まった時、お客様に喜んで楽しんでもらえる店に
絶対しようと思いました。
ORSOは、イタリア語で『くま』という意味です。
自分自身がくまに似ているという所から名づけました。
枠にとらわれるくとなく、自由な発想で、そしてイタリア料理の基本はしっかりと抑えて作る、
そんなオリジナリティにあふれる料理を追及していきたい。
温かみのある心の込もった料理やサービスで、思わず笑顔がこぼれるそんな店でありたい!
みなさん、よろしくお願いします。

パスタへのこだわり

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パスタのゆで時間やソースにより、微妙に変え、ソースと一体化するまで絡める。
これによって、パスタに旨みが染み込み、パスタに旨みがつまる。
ほとんどソースがない状態でパスタが旨い。
それが『ORSO』のパスタです。
食材はできるだけいいものを、高級店ではないので上限はありますが、その中でもいいものを。
そして、出会った食材をいかに仕上げるか。
新しい食材との出会いは突然やってきます。
どうしても使ってみたいと心動かす食材と出会った時、新メニューの登場です。
だから、『ORSO』でしか食べれないパスタがあるのです。